Il Capocollo di Suino Nero degli Iblei è un’eccellenza della salumeria artigianale, espressione autentica del territorio di Ragusa. Questo salume nasce dalla pregiata coppa di suino nero siciliano, una razza autoctona che conferisce alle carni una qualità superiore e un profilo aromatico inconfondibile. Il capocollo viene insaccato in budello naturale e sottoposto a una stagionatura lenta che ne esalta la morbidezza e la complessità dei sapori. All'aspetto si presenta con un colore rosso intenso, finemente marezzato da fasci bianchi di lardo che ne garantiscono la scioglievolezza al palato.

Carne: Maiale
Stagionatura: circa 3 mesi 
Peso: circa 2 kg
Provenienza: Sicilia