È un formaggio a pasta morbida e bianca, di consistenza un po’ granulosa. È prodotto tutto l’anno, ma il migliore è quello prodotto con il latte di maggio, perché ha un sapore più intenso di nocciola anche se leggermente acido. Forma cilindrica, indicato anche per l’aperitivo tagliato a cubetti.

Latte: Vaccino
Stagionatura: ca. 30 giorni
Peso: ca. 250 g
Provenienza: Champagne