La sua unicità consiste nel rispettare pedissequamente la regola di produzione “poco sale, poco fumo e molta aria“. Da questi tre “ingredienti” nasce un prodotto leggermente affumicato, stagionato all’aria secondo l’antica tradizione con un gusto equilibrato di sapidità e dolcezza.

Carne: Suino
Stagionatura: almeno 6 mesi
Peso: ca. 5,0 kg
Provenienza: Alto Adige