Sei in: HOME » Salumi

Prosciutto Crudo di razza Berkshire +18 mesi

Spagna
Cod. ESPA500 (con osso), Cod. ESPA501 (senza osso)
È la prima razza di maiale che ha beneficiato dello stato di razza nel lontano XVIII secolo. Originario della contea omonima ad ovest di Londra, era praticamente scomparso in quanto non adatto all’allevamento intensivo industriale. Da questa razza ne derivano successivamente tante altre, oggi largamente diffuse, come la Duroc e la Pietrain. Di colore nero, ma con le zampe e la coda bianche, il Berkshire è un animale rustico che ingrassa lentamente. La carne, di un rosso chiaro, è ricca di venature, succosa, tenera e saporita, con fibre corte e sottili. Grandi orecchie rette, muso appiattito e una struttura massiccia.

Carne: Maiale 
Stagionatura: oltre 18 mesi 
Peso: ca. 9,0 kg (con osso), ca. 6,0 kg (senza osso)
Provenienza: Spagna


Cod. ESPA500 (con osso), Cod. ESPA501 (senza osso)
È la prima razza di maiale che ha beneficiato dello stato di razza nel lontano XVIII secolo. Originario della contea omonima ad ovest di Londra, era praticamente scomparso in quanto non adatto all’allevamento intensivo industriale. Da questa razza ne derivano successivamente tante altre, oggi largamente diffuse, come la Duroc e la Pietrain. Di colore nero, ma con le zampe e la coda bianche, il Berkshire è un animale rustico che ingrassa lentamente. La carne, di un rosso chiaro, è ricca di venature, succosa, tenera e saporita, con fibre corte e sottili. Grandi orecchie rette, muso appiattito e una struttura massiccia.

Carne: Maiale 
Stagionatura: oltre 18 mesi 
Peso: ca. 9,0 kg (con osso), ca. 6,0 kg (senza osso)
Provenienza: Spagna