Il Guanciale è un’autentica produzione di nicchia, espressione della più profonda sapienza norcina toscana. Ottenuto da tagli di guancia suina 100% italiana, questo salume si distingue per la nobiltà del suo grasso, avvolgente e delicato, ed armoniosamente attraversato da una venatura di carne magra. Il segreto della sua intensità risiede nella lavorazione: dopo un massaggio manuale con una speciale concia di sale e aromi, la guancia riposa in vasche a temperatura controllata per assorbire ogni sfumatura aromatica. Infine, viene ricoperta da una generosa spolverata di pepe nero macinato che ne definisce il carattere durante la lenta stagionatura.

Carne: Suino
Stagionatura: ca. 4 - 6 mesi
Peso: ca. 1,5 kg
Provenienza: Toscana