Formaggio a forma cilindrica, stagionato circa 3 mesi. Affinato per 30 giorni in casse di abete e ricoperto da vinacce di moscato rosa, che trasferiscono alla pasta del formaggio il gusto e il profumo del vino. Aromatico e profumato, diventa ottimo se accompagnato da un moscato rosa.

Latte: Caprino
Stagionatura: ca. 3 mesi
Peso: ca. 1,2 kg
Provenienza: Alto Adige