Per ottenere questo blu i maestri casari hanno lavorato diversi anni nelle cantine di stagionatura valutando una temperatura e un'igrometria ben precise per riuscire ad avere una consistenza fondente dal gusto caratteristico e fruttato. Creato nel 1986 dal colosso caseario francese Bongrain, il Saint-Agur viene prodotto in Alta Loira con latte pastorizzato dalla forma cilindrica ottagonale di 2 kg con crosta naturale color crema e muffe grigio-bluastre. Usi culinari: taglieri di formaggi, insalate e condimenti.