Chèvre è il termine generico francese per il formaggio di capra in tutte le forme e dimensioni confezionato sotto forma di rotoli, su stuoie di paglia o di plastica. La pasta è molto bianca e ha una consistenza morbida, leggermente granulosa. Si fonde facilmente. Il sapore è solitamente molto delicato e leggermente salato.Può essere servito tagliato a fette sottili, su pane croccante e leggermente gratinato. È ideale nelle insalate, con noci, capperi o erbe fini e vinaigrette, oppure sciolto senza crosta in sughi per pasta e verdure. Il suo sapore solitamente non viene esaltato dal calore.