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Taleggio DOP (Tradizione Bergamasca)

Italia | Lombardia
Cod. FITA006
Dall’antica tradizione bergamasca… un grande Taleggio! La trasformazione del latte in Taleggio avviene ancora rigorosamente a mano, seguendo una ricetta tramandata da quattro generazioni di casari, nel rispetto del disciplinare del Consorzio Tutela Taleggio. Crosta grinzosa e di colore aranciato con sfumature grigie. Pasta paglierina compatta, cremificata nel sotto crosta con sapore intenso ed un retrogusto leggermente tartufato. Vivace negli aromi, schietto nei profumi... sempre un po’ ammoniacale.

Latte: Vaccino
Stagionatura: ca. 35 giorni
Peso: ca. 1,8 kg
Provenienza: Lombardia

Denominazione di Origine Protetta - DOP
Cod. FITA006
Dall’antica tradizione bergamasca… un grande Taleggio! La trasformazione del latte in Taleggio avviene ancora rigorosamente a mano, seguendo una ricetta tramandata da quattro generazioni di casari, nel rispetto del disciplinare del Consorzio Tutela Taleggio. Crosta grinzosa e di colore aranciato con sfumature grigie. Pasta paglierina compatta, cremificata nel sotto crosta con sapore intenso ed un retrogusto leggermente tartufato. Vivace negli aromi, schietto nei profumi... sempre un po’ ammoniacale.

Latte: Vaccino
Stagionatura: ca. 35 giorni
Peso: ca. 1,8 kg
Provenienza: Lombardia
Denominazione di Origine Protetta - DOP