Forme di circa 1,5 kg con stagionatura media di 6 mesi, presenta una crosta dura di colore bruno-verdastro avvolto in foglie di fico. Pasta dura, friabile, saporita. Gusto e profumo intenso.

Latte: Pecora
Stagionatura: 6 mesi ca.
Peso: circa 1,5 kg
Provenienza: Umbria