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Bleu de Auvergne AOP

Francia | Auvergne
Cod. FFRA007
Per produrlo si utilizza il latte vaccino delle razze autoctone del Massiccio Centrale e per realizzare una forma occorrono circa 20-25 litri di latte. La crosta è sottile, biancastra, solitamente fiorita, la pasta, nè dura nè cremosa, è di color bianco avorio con le classiche venature blu, molto sottili e uniformemente ripartite. L'odore è molto intenso e persistente, il sapore è rustico, ricco e complesso, lievemente piccante con note di noci. In cucina è versatile: può essere usato per arricchire insalate a base di funghi, cicoria e frutta secca, o anche come ingrediente di soufflé, frittate e crepes.

Latte: Vaccino
Stagionatura: ca. 30 - 40 giorni
Peso: ca. 2,5 kg
Provenienza: Auvergne

Appellation d’Origine Protégée - AOP
Cod. FFRA007
Per produrlo si utilizza il latte vaccino delle razze autoctone del Massiccio Centrale e per realizzare una forma occorrono circa 20-25 litri di latte. La crosta è sottile, biancastra, solitamente fiorita, la pasta, nè dura nè cremosa, è di color bianco avorio con le classiche venature blu, molto sottili e uniformemente ripartite. L'odore è molto intenso e persistente, il sapore è rustico, ricco e complesso, lievemente piccante con note di noci. In cucina è versatile: può essere usato per arricchire insalate a base di funghi, cicoria e frutta secca, o anche come ingrediente di soufflé, frittate e crepes.

Latte: Vaccino
Stagionatura: ca. 30 - 40 giorni
Peso: ca. 2,5 kg
Provenienza: Auvergne
Appellation d’Origine Protégée - AOP