La Provola del Casaro prodotta con procedure artigianali dalle mani esperte dei casari siciliani, è un formaggio a pasta filata ottenuto da una laboriosa lavorazione di latte crudo, addizionato con caglio di capretto o di agnello. La forma è tipicamente a fiasco panciuto con un breve collo e con testa lavorata a palla. La salatura avviene in salamoia satura. La stagionatura si svolge in locali freschi e ventilati dove il formaggio viene appaeso a “cavallo” per tutto il periodo della stagionatura di 5-6 mesi. Il Latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti locali ed il prodotto non contiene conservanti.

Latte Vaccino

Sapore: dolce e gradevolmente sapido.

Pasta : compatta e morbida, color bianco avorio tendente al giallo paglierino.