Il Cava è un vino prodotto da secoli vicino a Barcellona che gli spagnoli adorano e di cui sono grandi consumatori tutto l'anno. E’ un vino leggero, bianco, frizzante e piacevole simile allo Champagne francese. Ne viene prodotto, con notevole successo, nella regione del Penedés in Catalogna, una quantità di  circa 130 milioni di bottiglie all’anno, il 60% del quale è venduto sul mercato statunitense. La Denominazione Cava è riservata  ai vini spumanti elaborati in determinati comuni delle province di Barcellona, Tarragona, Lerida, Gerona, Saragozza, La Rioja, Alava, Navarra e Valencia. I vini con questa denominazione osservano una serie di requisiti relativi alla varietà della vite, alle regole di coltivazione, alle rese limitate, etc. I principali vitigni autorizzati per l’elaborazione di questi vini sono: Viura o Macabeo, Parellada, Xarel.lo e Chardonnay mentre quelli complementari sono  i Subirat o Malvasia Riojana, Garnacha Tinta e Monastrell. A queste si aggiunge il Pinot nero, che però viene usato solo, e da solo, per la produzione del rosé. La vendemmia comincia da metà agosto e finisce con i primi di ottobre. Si parte con lo Chardonnay per terminare con la Parellada. Tutte le uve sono rapidamente trasportate dai vigneti alla cantina dove i grappoli vengono analizzati attentamente prima di venire pressati. I mosti finiscono in tini di acciaio da 250 ettolitri. La fermentazione dura non più di due settimane a 17-18 gradi, quindi i vini passano in cantine dove per mesi vengono conservate a 14° costanti  in botti di rovere americano e francese collocate  a 10 metri di profondità.
 

cod. ESPA101
    
VARIETA’ D’UVA: 40% Macabeo, 35% Parellada 25%  Xarel.lo
COLORE: giallo oro               
AROMA: note di miele, spezie, ginestra e frutta secca.
GUSTO: sapore un po’ secco con note fresche di erbe  di montagna.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:  tra 6° e 8° C in calici flut
ABBINAMENTI:  consigliato con piatti di pesce, formaggi freschi di capra o come aperitivo.
Alc. Vol.= 11,5 %
Bottiglia da 75 cl  -cartoni da 6 bottiglie-
Eccellente rapporto qualità / prezzo