Denominazione di Origine: CAVA

Tipo: Brut  nature      
Varietà di uve: 50% Xarel.lo, 30% Chardonnay (del quale il 10% è fermentato in barrique), 10% Pinot nero e 10% Parellada.
Produzione:10.000 bottles
Alcool:12.0° (%vol)
Acidità Totale(t.a.): 5,9 g/l
Acidità Volatile (v.a.): 0.18 g/l
Sulfuro Diossido Totale: 57 mg/l
Residuo zuccherino: < 2,0 g/l

Preparazione
Selezione dei migliori grappoli e raccolta manuale di ogni varietà che viene  fermentata separatamente. I grappoli vendemmiati vengono raffreddati a 12 °C, e pressati automaticamente. La fermentazione alcolica avviene a bassa temperatura. Il vino Chardonnay è fermentato in barriques di rovere francesi per 8 settimane. Le diverse varietà di uva vengono miscelate e lasciate a  maturare per 4 mesi sui lieviti fini che vengono dalicatamente mossi settimanalmente (Battonage). Chiarificato, stabilizzato e finalmente filtrato. La seconda fermentazione avviene in bottiglia per un periodo minimo di 15 mesi in cantina.

Note degustative:  ( 91 punti guida Parker)

Colore: giallo pallido brillante con belle  e continue bollicine ed una perfetta schiuma in termini di dimensioni e di flusso. 

Aroma: chiare note di albicocca, frutta matura (pesca e pompelmo), brioche, cocco e vaniglia.

Sapore: fresco e persistente, ricco e rotondo, con note di mela, mandorle e finocchietto. Da gustare e da regalare !

Confezione singola in astuccio metallico